Destek İndirim -
Bu ay Doğa Özel
0
Sepetim
Yazarlar
Kategoriler
Değerlendirme
Fiyat
Yayınevleri
Diller
Filtreleme

Kategoriler

Yayınevleri

Yazarlar

Fiyat

Diller

Değerlendirme

Sıralama
Balıkesir Gastronomi Atlası Ketebe Yayınları

Balıkesir Gastronomi Atlası

Şef, seyyah ve araştırmacı Ömür Akkor, Türkiye’ninlezzet hazinelerini keşfetmeye devam ediyor. Rotasını bu kez Ege’nin gastronomi merkezine, Balıkesir’e kırıyor. Akkor, ilçe ilçe, karış karış gezerek Balıkesir’in lezzet duraklarında soluklandı. Balıkesir’in zeytini, zeytinyağı, peyniri ve geçmişten bu yana yörede yapılan tüm yemekleri; şefin samimi çizimleri, önerileri ve fotoğrafları ile Balıkesir Gastronomi Atlası’nda buluştu.

Zeytinyağı Remzi Kitabevi

Zeytinyağı

Ünlü mutfak yazarı Jale Balcı ve zeytinyağı tadım uzmanıMüge Nebioğlu’dan zeytin ağacı ve zeytinyağının öyküsü…Bu kitapta 4000 yıllık öyküsü olan zeytin meyvesinin ve zeytinyağıüretiminin ilginç ve öğretici serüvenine tanık oluyoruz.Renkli fotoğraflar eşliğinde zeytin üretimi, zeytinyağının işlenmesi,üretim sonrası saklanması ve depolanması bilgileri, zeytinyağı tadımrehberi eşliğinde veriliyor.Jale Balcı’dan zeytinyağıyla hazırlanan özel tariflerin de yer aldığıkitapta, ayrıca zeytinyağının sağlığa yararıyla ilgili bilgiler debulacaksınız. Son bölümde ise butik zeytinyağı üreticilerinin konuylailgili sorulara verdikleri yanıtlar yer alıyor.İki uzman tarafından hazırlanan Zeytinyağı kitabı, hem üreticilerin hemde tüketicilerin vazgeçilmez rehberi, damak tadı meraklıları için özel birbaşvur...

Telezzüz Yapı Kredi Yayınları

Telezzüz

Burak Aziz Sürük ve Cengiz Çakıt’ın mutfağından bu yepyeni lezzetlerle, sevdikleriniz ya da sadece kendiniz için zevkle tadına varacağınız muhteşem sofralar hazırlayabilirsiniz.Geleneksel Türk mutfağının dünya mutfağıyla incelikle harmanlandığı Telezzüz’de yer alan nefis tarifler mutfağa ilgi duyan herkese müthiş bir gastronomi deneyimi vaat ediyor. Kahvaltı önerileri, başlangıçlar, ana yemekler, ana yemeklerinize eşlik edecek ek lezzetler, tatlılar ve sağlıklı içeceklerin hepsi bu kitapta...

Tatlı ve Pasta Üretimi Nobel Akademik Yayıncılık

Tatlı ve Pasta Üretimi

Bu kitap, Türkçe yazılmış tatlı ve pasta üretimi ile ilgili hazırlanan kitaplar içinde kapsam ve içerik bakımından farklılıklar göstermektedir. Bir yemek kitabı niteliğinde ele alınmadan tatlı ve pasta üretiminin bilimsel temelleri açık, yalın ve anlaşılır bir şekilde açıklanmıştır. Ayrıca üniversitelerin, yüksekokulların ve diğer eğitim kurumlarının ilgili bölümlerinde eğitim gören öğrencilerin ve eğitim veren akademisyenlerin ihtiyaç duyduğu tatlı ve pastacılığın tarihçesinin ayrı bir bölüm olarak ele alınmış olması da kitabın diğer bir farklılığını oluşturmaktadır. Sektör çalışanları, alana ilgi duyan bireyler ve öğrencilerin terminolojiye hâkim olmalarına katkıda bulunmak için alana ilişkin terimler açıklanarak akademik ve bilimsel unsurlara da yer verilmiştir. Kitabın içeriği ve sunul...

Defne Yaprağı Libros Yayınları

Defne Yaprağı

Nesilden NesileSevgiyle Aktarılan Lezzetler...Aklımda olanı kalbimden geçenle birleştirdim.Uzun zaman mayalanan, tam kıvamında pişen, buram burambiz kokan bir kitap elinizde duran...Çok Akdenizli, biraz Egeli, karşı yakaya da komşuama her şeyden çok gelenekçi...Nesilden nesile sevgiyle aktarılması dileğimle..

Bizanslı Yemekler Telos Yayıncılık

Bizanslı Yemekler

Bu kitap, bizim olduğunu nedense hep unuttuğumuz eski yaşantıları bize hatırlatan, gezdiğimiz sokaklarda farklı bakış̧ açısı sağlayan: Her yemek tarifinde de, sanki mutfağımızda pişiyormuşçasına burnumuza kokusunu, damağımıza da tadını bırakan, tüm bu dokusuyla hiç̧ de bilmediğimiz o Bizans yaşantısını, aslında çok iyi bildiğimiz damak tatlarıyla bütünleştiren, bir anlamda da zenginleştiren bir kitap.

Mutfak Filede Başlar Okuyan Us Yayınları

Mutfak Filede Başlar

Yemek, tabakta biter fakat mutfakta başlamaz. Çok önceden başlar aslında öyküsü; bir alışveriş listesinden, bir pazar tezgahından...Bazen mutfaklarımızda olan bitenden…“Hayda, limon kalmamış, portakalla yapsam ne kadar saçmalamış olurum ki?”Gittiğimiz pazar yerlerinde verdiğimiz mücadelelerden…“Dört farklı patates çeşidi koyuyorsunuz buraya, ben bilmiyorum ki hangisini alacağımı. Ver üzeri en çamurlu olandan ver, organik gibi duruyor o.”Bir soğana yönelttiğimiz basit gibi görünen sorulardan…“Sen tarifte kastedilen o orta boy soğanlardan mısın ve seni tam olarak nasıl doğramalıyım? Çünkü ona dair bir müeyyide yok şu an elimde.”Bir yemeği yaparken, yerken onunla kurduğumuz ilişkiden… Aslına bakarsanız yemekle beraber kendimiz olma halinden hiç anlamayan şeflerin, aşçıların kitaplarından biri...

Patisserie - Pastacının El Kitabı (ciltli) İnkılap Kitabevi

Patisserie - Pastacının El Kitabı (ciltli)

İnce pastacılığın verdiği haz her daim kalır.Christophe Felder daha 23 yaşındayken Paris’teki seçkin Hôtel de Crillon’da pasta şefi olarakgörevlendirildiğinde bir pasta sihirbazı olarak kabul ediliyordu. Bugün pek çok kitabın belirttiği üzereözellikle incelikli Japon damak zevkine uygun yeni tatlılar üretiyor, kurumsal danışmanlık yapıyor,profesyonelleri eğitiyor ve kendi aşçılık okullarında ders veriyor.Titiz bir teknik, sağduyu ve oyunbazlık Felder’ın pastacılığını tanımlayan elementlerdir. Onun yolgösterici ilkeleri şaşırtmak ve tatmin etmek üzerine kuruludur.Christophe Felder, kendi kitabını şöyle anlatıyor:2005 yılında yemek kitabı koleksiyonum Leçons de Pâtisserie (Pastacılık Dersleri) adlı serimi, bir cilt tatiltarifi kitabı Les Gâteaux de l’Avent (Tatil Tarifleri) ile birlikte, ard...

Mutfaktaki Yaban (büyük Boy) Yapı Kredi Yayınları

Mutfaktaki Yaban (büyük Boy)

Doğa bize mevsimine, yerine göre farklı güzellikler sunar. Biberiye ve defne yıl boyu yeşil kalırken semizotu sadece yaz aylarında çıkar, ısırgan yazı değil kışı sever, su teresi, su kazayağı gibi otlar sulak yerlerde yetişmek ister, ebegümeci, labada, kuşyüreği, kuş ekmeği hemen her yerde yetişir, özel ilgi beklemez. Kekik, adaçayı, nane, tarhun, fesleğen, kişniş, maydanoz, dereotu, roka, tere tohumunu ekip gerektiği gibi suladığınızda, yıllarca yemeklerinize, salatalarınıza renk ve sağlık katar. Üstelik hepsinin seyretmeye doyulmayan, irili ufaklı, allı morlu, sarılı pembeli zarif çiçekleri vardır.Mutfaktaki Yaban ’da her otun ayrıntılı tanıtımından, nasıl yetiştirilebileceği ve kullanılabileceği konusunda ipuçları veren metinlerden önce hikâyelerini okuyacaksınız. Bu hikâyeler, etrafımı...

Patisserie: Pastacının El Kitabı İnkılap Kitabevi

Patisserie: Pastacının El Kitabı

İnce pastacılığın verdiği haz her daim kalır.Christophe Felder daha 23 yaşındayken Paris’teki seçkin Hôtel de Crillon’da pasta şefi olarakgörevlendirildiğinde bir pasta sihirbazı olarak kabul ediliyordu. Bugün pek çok kitabın belirttiği üzereözellikle incelikli Japon damak zevkine uygun yeni tatlılar üretiyor, kurumsal danışmanlık yapıyor,profesyonelleri eğitiyor ve kendi aşçılık okullarında ders veriyor.Titiz bir teknik, sağduyu ve oyunbazlık Felder’ın pastacılığını tanımlayan elementlerdir. Onun yol göstericiilkeleri şaşırtmak ve tatmin etmek üzerine kuruludur.Christophe Felder, kendi kitabını şöyle anlatıyor:2005 yılında yemek kitabı koleksiyonum Leçons de Pâtisserie (Pastacılık Dersleri) adlı serimi, bir cilt tatiltarifi kitabı Les Gâteaux de l’Avent (Tatil Tarifleri) ile birlikte, ard...

Pişir Pişirebildiğin Kadar İş Bankası Kültür Yayınları

Pişir Pişirebildiğin Kadar

Yemek kitapları genellikle belirli bir sıralamaya göre düzenlenir. Tarifler ya malzeme cinslerine ya yiyecek içecek başlıklarına ya da sofra sırasına göre sıralanır. Gökçen Adar yıllar süren saha çalışmalarından edindiği bilgileri ve tarifleri bambaşka bir yemek kitabı hazırlamak için kullandı ve pişirme usullerini dikkate alarak Pişir Pişirebildiğin Kadar kitabını kaleme aldı.Kitapta yalnızca bilinen ya da aşina olunanlar değil unutulmaya yüz tutmuş tarifleri de bulacak, sofra, yemek ve mutfak kültürüyle ilgili bilgilere de ulaşacaksınız. Tencere yemeklerinden ızgaralara, güveç pişirmelerinden kızartmalara, kavurmalardan haşlamalara kadar birbirinden farklı onlarca başlık altında tam 278 tarife yer verilen kitapta Anadolu mutfağı tüm zenginliğiyle gözler önüne seriliyor. Sizleri pişirebil...

Pastacılık Nobel Akademik Yayıncılık

Pastacılık

Gastronomi alanı, çok yeni olup tüm dünyada ve Türkiye’de bu alanda birçok yeni araştırma yapılmakta, makale ve kitaplar yayınlanmaktadır. Gastronomi alanında popüler kitaplar olmasına rağmen gastronominin alt dalı sayılan pastacılık ve ekmekçilik alanında akademik anlamda gıda bilimi ve gastronomi biliminin birlikte ele alındığı ulusal düzeyde kapsamlı bir kaynak bulunmamaktadır. Sadece gıda mühendisliği alanına hitaben yazılmış tahıl ya da hububat teknolojisi gibi bazı kitaplar basılmış ya da pastacılık ve fırıncılık alanında içeriği ağırlıklı olarak tarif ve uygulamalardan oluşan kitaplar hazırlanmıştır. Pastacılık ve ekmekçilik alanı ile ilgili eğilimlerin ve eğitimlerin de çok yeni olduğu göz önüne alınırsa alanda referans kitaplara ihtiyaç olduğu aşikârdır. Bu kitap için alan tanımla...

Mevsiminde Yemek Altın Kitaplar

Mevsiminde Yemek

İlkbaharda taze bakla, enginar, çağla badem, kuşkanmaz...Yaz aylarında domates, patlıcan, kabak, sarı kiraz...Sonbaharda ıspanak, pazı, pancar, mandalina...Kış aylarında balkabağı, kereviz, portakal, alıç ve daha fazlası...Mevsiminde Yemek gıdaları tanımak ve doğru zamanda, doğru şekilde tüketmek için özenle kaleme alınmış bir rehber.Günümüzde hazır gıdaların, hızlı tüketilmek için üretilmiş yemeklerin, işlenmiş ürünlerin, GDO’lu tohumlardan yetiştirilen sebze ve meyvelerin tüketimi gittikçe artıyor. Aydan Üstkanat bu kitapta, bu sağlıksız akışın tersine yüzüyor ve mevsim ürünlerine uygun beslenmenin öneminin altını kalın çizgilerle çiziyor.Her mevsimin malzemelerini özenle seçip listelerken bunları birbirinden yaratıcı ve lezzetli tariflerle şekillendiriyor.Mevsiminde Yemek, vizyonu ve ya...

Şarap 101 A7 Kitap

Şarap 101

“Tadım notlarında adı geçen aromalar nasıl oluşur?”“Aslolan üzümün cinsi mi, yoksa yetiştirildiği bölge mi?”“Yeni dünya şarabı mı, eski dünya şarabı mı?”“Şarap hangi sıcaklıkta içilmelidir?”“Şarap açıldıktan sonra ne kadar süre tazeliğini korur?”“Beyaz şaraplar da kırmızı şaraplar gibi yıllandırılabilir mi?”“Bir kadeh şarap kaç kaloridir?”WSET –Level 3 sertifikalı şarap uzmanı Berkin Birşen’den temel bir şarap rehberi. Şarabın tarihçesinden yapım tekniklerine, en çok üretilen şaraplık üzüm cinslerinden organik ve biyodinamik şaraplara, fıçının şaraba etkisinden rezerv şaraplara, şarap-yemek uyumunda dikkat edilmesi gereken hususlardan hangi şarapların nasıl yıllandırılacağına, kadeh tutuş tarzlarından kadehteki “gözyaşlarının” ne anlama geldiğine, şarabın renginden “meleklerin payına” kada...

Stoktaki Son Ürün!
İstanbul’dan Anadolu’ya Rumların Yemek Kültürü Yapı Kredi Yayınları

İstanbul’dan Anadolu’ya Rumların Yemek Kültürü

Sula Bozis, Rumların (özel dini günler ya da gündelik hayat içindeki) yemek kültüründen, sofra geleneklerinden ve mutfak alışkanlıklarından bahsediyor. Ayrıca Trakya, Karadeniz, Kapadokya gibi bölgelerde, İstanbul ve İzmir gibi kentlerde yeme-içme kültürüne yaptıkları katkıların, işlettikleri lokantaların, toplumsal hayata kazandırdıkları zenginliklerin ayrıntılı bir dökümünü yapıyor.İstanbul’dan Anadolu’ya Rumların Yemek Kültürü, her kültürün başka kültürleri beslediğini de unutmayarak kentler, mesire yerleri, sokaklar, meyhaneler, sokak satıcıları arasında gezinip renkler, kokular ve tatlar arasında kaybolmak isteyenler için birebir.

Her Yönüyle Şarap Akıl Çelen Kitaplar

Her Yönüyle Şarap

Chardonnay’den Zinfandel’e, doğru şarabı seçmek için bilmeniz gereken her şey. Şarabın ne kadar karmaşık bir uzmanlık alanı olduğu hakkında az da olsa bir fikriniz vardır: Herkesin şarap şişelerindeki etiketi okuması veya iyi bir şarabı kokusundan hatta görüntüsünden anlaması beklenmez. Buna rağmen kırmızı şarabı beyaz şaraptan ayırmak da her zaman yeterli olmayabilir. Eşsiz bir rehber niteliğinde olan Her Yönüyle Şarap ile şarap dünyasını adım adım ve her bir üzümüne kadar fethedecek, sayısız lezzeti keşfedeceksiniz. Her Yönüyle Şarap ile, Bölgelere göre üzümlerin sınıflandırılmasını, Tüm ayrıntılarıyla şarap üretimini, Şarap uzmanları gibi konuşmayı, Şarap etiketlerini anlayıp bölgelere göre çözümlemeyi, Damak zevkinizi geliştirecek tadım tekniklerini uygulamayı, Her duruma uygun olan şa...

Stoktaki Son Ürün!
Pasta Bisküvi Remzi Kitabevi

Pasta Bisküvi

Carte D’or’dan Tatlı Sırlar Boyut Yayın Grubu

Carte D’or’dan Tatlı Sırlar

Dondurmadan ilham alan, hazırlanması kolay, yemesi çok zevkli tam 75 tatlı tarifinin yer aldığı Carte d'Or'dan Tatlı Sırlar özel sunumuyla, şık kutusunda sizi bekliyor...İster çay saatinde, ister yemekten sonra her güne uygun tarifler...Sadece 10 dakikada hazırlayabileceğiniz pratik uygulamalar...Hem formunu korumak hem de tatlıdan uzak kalamayanlar için dondurmanın başrolde olduğu, düşük kalorili kuplar...Biri "Le Fırın" isimli ünlü butik pastanenin sahibi Bengi Kurtcebe, diğeri gerek kitapları gerekse TV programlarıyla dünya çapında bir üne sahip olan "İrlandalı yemek kraliçesi" Rachel Allen olmak üzere iki "tatlı ustası" tarafından Carte d'Or'a özel hazırlanan çok özel reçetelerden oluşan sıra dışı bir lezzet kitabı...Bengi Kurtcebe; bu kitapta hepimizin bildiği ve sevdiği "Piramit Past...

Stoktaki Son Ürün!
The Zennup Cookbook Ketebe Yayınları

The Zennup Cookbook

İyi yemeğin, geleneksel malzeme ve tekniklerin izin süren Ömür Akkor’un yolculuğu bu kitapta. Bir yemek kültürü efsanesine dönüşen “Zennup 1884” isimli restoranını merkeze alan kitap sadece tariflerden oluşmuyor, hikâyesi, felsefesi ve daha fazlası burada. Anadolu’nun eşsiz mutfağının bir özeti olan bu kitap şimdi İngilizcede.In this book, you will witness Ömür Akkor's journey, who traces good food, traditional ingredients and techniques. The book which centers on his restaurant "Zennup 1884", a legend of food culture, consists of not just recipes, but also his stories, his philosophy and more. The book which is virtually a summary for Anatolia's unique cuisine is in English now!

Geçmişten Geleceğe Şifa Tarhana Hayykitap

Geçmişten Geleceğe Şifa Tarhana

Hazır Alma Kendin Yap kitabının yazarından!Bu kitabı alın, evinizin başköşesine koyun ve hemen tarhana hamurunuzu yoğurmaya başlayın!Anadolu kadınının anadan kıza, kuşaktan kuşağa aktardığı hazine değerinde tarhana tarifleri bulacaksınız içinde. Dövme ve yoğurtla yapılan ak tarhana, top tarhana, ekşi erikli, kızılcıklı, börülceli, fasulyeli, nohutlu tarhanalar, domatesli biberli pembe un tarhanaları, yaş tarhanalar… Glütensiz tarhana, siyez unlu tarhana, damla sakızlı tarhana, çerezlik tarhana, bebek tarhanası… Çorbası, mantısı, çöreği, yemeğiyle koca bir tarhana kültürü… Bu mirası bize aktaranlar da ana kız. Hülya Duranoğlu Erol ve Işıl Erol, ninelerinden, büyüklerinden öğrendiklerini, çocuklarımız, torunlarımız da yapsın diye kayda geçirdi. Kitaptaki onlarca tarifle, en meşgul anne bile ...

Sofra Hazır Cancağızım Müptela Yayınları

Sofra Hazır Cancağızım

“Çocukken sevdiğim şeylerden biri, pastel boya ile yumurtalara göz ve gözlük çizmekti. Yumurtalara çizdiğim gözlerin kendi gözlerim olduğunu düşünürdüm o zamanlar hep. Kırılırlarsa kör olacağımdan korkardım. Şimdilerde bazen buzdolabında bana bakan yumurtalarla göz göze geliyor, gülümsüyorum. Onlara kaş, göz ve ağız çiziyor, sonra yine gülümsüyorum. Gözlerim, geride bıraktığım uzun yıllar nedeniyle bozulmaya başlamış olsa da buzdolabını her açışımda gördüğüm yumurtalar bana hâlâ çocukluğumu ve sevdiklerimi hatırlatıyor çünkü,” diye yazıyor B. Funda Süzer ve mutfaklarda geçen anılarını olağanüstü hikâyelere dönüştürüyor.Nar yemek için senede bir gün çocuklarının ruhlarını bahçeye toplayan bir kadın… Sahanda pişmiş yumurtanın sarısı gibi doğan güneş… Bir yemek kitabının sayfaları arasına dağ...

Nathalie’nin Mutfak Hikayeleri Remzi Kitabevi

Nathalie’nin Mutfak Hikayeleri

Nathalie Stoyanof SudaNathalie’nin Mutfak Hikâyeleri1975 yılında, İstanbul Kadıköy’de doğduğumda, ailenin dördüncü kuşağı babam Dimitri Stoyanof, bugün hâlâ hizmet veren Kadıköy Beyaz Fırın’ı yönetiyordu.Beyaz Fırın aile işletmesi olduğu için küçük yaşlardan itibaren hep oradaydım. Beş yaşımdan beri babamın beni Kadıköy Beyaz Fırın’a götürdüğünü, o yaşımda gözüme kocaman görünen pastanede sık sık ürünlerin tadına baktığımı hatırlarım.İlkokuldan sonra Saint Benoit Fransız Lisesi’ne gittim. Burada gördüğüm eğitim sayesinde günümüzde hâlâ pastacılık sektörüne yön veren Fransız kültürüyle erken yaşta tanıştım. Bunlarla eş zamanlı olarak çocukluğumdan itibaren yaz tatillerimi önce Yeşilköy’de oturan anneannemin evinde, ileriki yıllarda ise San Francisco’da Stoyanof’s Restaurant’ı işleten dedem,...

Islak Menü Okuyan Us Yayınları

Islak Menü

“Denizlere kadın eli değince, yemek yapma bir başka sanata dönüşüyor. Mutfağı yüzen bir müze. Menüyü ise Piri Reis haritasına dönüştüren bir şef. Karşınızda açık deniz şefi, Deniz Kurt Görsev.”-Ertuğrul ÖzkökHiç bulunmadığınız, görme şansına erişemediğiniz, yalnızca fotoğraflarına bakarak bir gün orada olacağınızın hayallerini kurduğunuz yerlerde neler yendiğini hiç merak ettiniz mi? Yöresel ürünlerin tarihten kopup gelen hikayelerini, bu ürünlerle oluşturulan tariflerin çıkış noktalarını, damakta kalan lezzetin kültürel bir şölene nasıl dönüştüğünü düşündünüz mü? Peki, tüm bunları okyanusaşırı bir yolculukla hayal ettiniz mi? Cevabınız hayırsa, açık deniz şefi Deniz Kurt Görsev’in Islak Menü’sü ile hem yola çıkma hem de mutfağa girme zamanı!Türkiye’den yola çıkıp Yunan Adaları’na yelken a...

Zennup 1844 Ketebe Yayınları

Zennup 1844

Zennup 1844 mutlu bir dükkân, okuyan, değer veren ve yazan bir dükkân. Zennup 1844 geleneksel malzemeyle geleneksel teknikleri, zamanın tüm hızına rağmen hale eski haliyle koruyarak yemek pişiren bir dükkân. Üreticiye, emek verene, katkı koyana, iz bırakana saygı duyan bir dükkân. Zennup 1844 Türk ve Anadolu kültürüne ait basit, sade ama kuvvetli bir dükkân.Bu kitapta sadece yemek tarifleri olsa Zennup 1844 eksik kalırdı. Aramızdaki sevgiye, paylaşıma, çalışmaya sizi de ortak etmek istedik. İyi okumalar. Zennup 1844 Ekibi

Toplam: 934